비스크 썸네일형 리스트형 Salsa di Bisque(비스크 소스) ㆍIngredienti버터(Butter) 75g양파(Onion) 1,000g당근(Carrot) 500g 셀러리(Celery) 250g게 껍질, 새우머리, 바다가재 껍질(Crostacei shells) 1,000g백포도주(White Wine) 350㎖토마토 페이스트(Tomato Paste) 1,100g밥(Rice) 600g생선육수(Fish Stock) 2ℓ월계수 잎(Bay Leaf) 약간통후추(Whole Black Pepper) 약간휀넬 씨(Fennel Seed) 약간토마토소스(Tomato Sauce) 2ℓ 1. 갑각류의 껍질은 잘 골라서 오븐에 바짝 말려 잘게 부순다. 2. 팬에 버터를 녹이고 양파, 당근, 셀러리를 볶다가, 구운 갑각류 껍질을 넣어 볶으면서 백포도주를 첨가하여 응축시킨다. 3. 토마토 .. 더보기 이전 1 다음